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Zusammenfassung
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In dieser Bachelorarbeit wird der Frage nachgegangen, ob es in der Gastronomieeinen idealen Typus der Weinkarte gibt, der direkt das Wohlbefinden des Kunden beider Kaufentscheidung positiv beeinflusst und damit den Absatz und die Wiederkaufwahrscheinlichkeit nachhaltig steigert. Als Grundlage dienen die Wein- und Getränkekarten aller gastronomischer Betriebe in Deidesheim, Wachenheim und Mußbach an der Weinstraße. Die Karten wurden anhand festgelegter Parameteranalysiert und miteinander verglichen, darunter die Anzahl aller weinhaltigen Positionen, die Zusammensetzung der Karte, die Preisgestaltung, die regionale Herkunft, sowie das Vorhandensein von Weinbeschreibungen und Food-Wine-Pairings. Die Auswertung zeigt, dass sich keine der untersuchten Karten als eindeutig beste Lösung herausstellt. Vielmehr weist jede Karte individuelle Stärken und Schwächen auf, die je nach Betriebskonzept und Zielgruppe unterschiedlich zu gewichten sind. Abschließend wurden aus den gewonnenen Erkenntnissen konkrete Handlungsempfehlungen abgeleitet, wie eine ideale Weinkarte in der Praxis gestaltet sein könnte.
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